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这些隔夜食物被扣上了“致癌、有毒”的罪名

      春节期间的剩饭菜很多,一些老人能够吃上一周。隔夜饭、隔夜菜、隔夜水、隔夜茶、隔夜银耳、隔夜肉……不知从什么时候开始,这些隔夜食物被扣上了“致癌、有毒”的罪名。到底哪些隔夜食物不能吃?实际上,隔夜食物到底能不能吃,关键看储存条件。一般建议是,剩饭剩菜在室温存放不超过4小时,气温高时不能超2小时。所以建议尽量避免“剩饭剩菜”。

      这是《生命时报》原发的一篇科普文章,主要内容是:“剩饭剩菜”既没有那么可怕,也不是绝对安全,“吃剩饭剩菜”需要确保绝对安全,比如肉制品之类的“剩饭剩菜”最长不能保留多长时间,比如青菜类的“剩饭剩菜”最长不能保留多长时间,比如不同季节保存的时间也有所不同。

      文章给人们吃“剩饭剩菜”提供了科学指导,让吃“剩饭剩菜”更安全了。但是,还必须清楚一个问题,那就是传统美德的“吃剩饭剩菜”还是存在一定安全隐患的。也就是说,作为现代社会,应该更加理智审视“吃剩饭剩菜”的习惯。

      我们常常把“吃剩饭剩菜”说成是传统美德。国人历来就有勤俭持家的习惯,尤其是老年人,“吃剩饭剩菜”的习惯已经跟随了几十年。应该说,勤俭持家的精神是值得鼓励的。但是,要说到“吃剩饭剩菜”是个好习惯,也是现代社会所不能认同的。因为,“吃剩饭剩菜”确实存在安全隐患。今年春节期间,各地急诊科的病人都有所增加,而其中一个主要的问题,就是“吃剩饭剩菜”习惯导致的食物中毒。即便,“吃剩饭剩菜”是传统美德,也需要用新时代的视角来审视。

      在物质匮乏的时代,食物是最珍贵的,吃不饱穿不暖的时代,哪怕是食物霉变了,人们也舍不得丢弃。而实际上“吃剩饭剩菜”的危害不会一时半刻显现出来,其潜伏的危害更为可怕。物质充裕的时代,也需要提倡勤俭持家,但是勤俭持家不等于“吃剩饭剩菜”。我们必须找到“吃剩饭剩菜”习惯背后的社会问题。

      “剩饭剩菜”不是不能避免的。这个春节期间,大家都见证了“春节餐桌”的丰盛。一些人感叹:满满一桌子美味都吃不了。每一次聚会都会产生大量“剩饭剩菜”,只能收集起来存放在冰箱里。有的老人,儿女都离开好几天了,还在“吃剩饭剩菜”。

      “吃剩饭剩菜”背后其实是铺张习惯导致的,一遇到高兴的事情就要“弄一大桌子饭菜”,根本不考虑“人数”和“食物”关系,好像只有这样才能表达幸福心情。“吃多少做多少”,就能纾解“吃剩饭剩菜”的烦恼。“吃剩饭剩菜”到底是勤俭持家还是生活陋习?更该关注“吃剩饭剩菜”美德背后的社会问题。科学规避“吃隔夜饭菜”,才是该有理智态度。

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